2022年 大寒

新しい年になってほぼ３週間。

七草が過ぎてしめ縄も外してすっかり日常。
（こちらは関西なので15日ごろまで飾っていました。）

次のイベントは豆まきかな？

すでに恵方巻きの予約ポスターをあちこちで見かけ、ちょっと楽しみな著者でございます。

それでは二十四節気いってみましょう。

二十四節気

大寒

大寒 (だいかん)
:　 1月20日(木)

小寒から数えて15日頃、太陽黄経300度を通過するときを含む日が大寒の入りとなります。

文字通り寒さの頂点⁈ 冬本番。
大寒当日の朝は全国的にかなり冷え込みました。

とはいえ、日の出は少しずつ早くなり、日の入りも少しずつ遅くなってきていますね。

「大寒」は二十四節気の「冬」の最後の節気。
お次は「立春」。春が立つのです。

気持ちも体も縮こまってしまいそうな時期ですが、シーズンならではの楽しみも見つけながら、体も心もほっこり温めてあげましょう。

寒仕込み

日本では昔から、この寒気を利用して様々な食べ物を仕込んできました。

◆凍み豆腐や寒天などの乾物

冬に屋外で

・自然凍結
・自然解凍
・天日乾燥

させることで保存可能となりました。

また寒風に晒すことで味が良くなるとされています。

◆味噌、醤油、酒などの発酵食品

この寒の時期に汲んだ水は「寒の水」と呼ばれ、清らかで霊力もあると考えられていました。

・寒さと乾燥で雑菌が繁殖しにくいためか長期間腐りにくい
・発酵もゆっくり進むので味が良くなる

などのことから酒や味噌、醤油を仕込むのに用いられてきたようです。

こうした「寒」と呼ばれる時期に仕込む事を「寒仕込み」と言います。

七十二候

二十四節気「大寒」から始まる七十二候です。

款冬華（ふきのはなさく）

初候　
款冬華（ふきのはなさく）
:　1月20日（木）

寒さ厳しいこの季節にそっと黄色い蕾を出す蕗（ふき）。

冬に黄色の花を咲かせるところから、冬黄 (ふゆき) がつまって「ふき」になったと言われます。

また、厳冬に氷を破るようにして生えることから款冬（かんとう、または　かんどう）とも書きます。

花茎が蕗の薹（ふきのとう）。
ほろ苦い味が個人的に好きだったりします^_^

大寒の頃の花なのですが、俳句では春の使者として蕗の薹を春の季語に入れているそうです。

晴れた日は、日当たりのよい場所に出て、（フキが見つかるかどうかはわかりませんが）次の季節を思ってみるのもよいですね。

水沢腹堅（さわみずこおりつめる）

次候　
水沢腹堅 (さわみずこおりつめる)
　 :　1月25日(火)

あまりの寒さに、沢を流れている水も凍りつき、厚く氷が張りつめるという意味。

各地で最低気温を記録するのもこの頃が多いかもしれません。

日本における観測史上最低気温は明治35（1902）年1月25日、北海道旭川の上川測候所で記録された-41.0℃です。

ちなみに家庭用冷蔵庫の冷凍室はJIS規格で、-18℃以下と決まっていて、業務用冷凍庫は-20℃～-30℃が平均らしいのでこの最低気温は……。。。

著者は今、エアコンとホットカーペットつけているのですが…。
なんだか寒くなってきました。>_<

鶏始乳（にわとりはじめてとやにつく）

末候　
鶏始乳 (にわとりはじめてとやにつく)
:　1月30日(日)

春の気配を感じた鶏が卵を産み始める頃。

前期「小寒」の末候「雉始雊 (きじはじめてなく)」に登場したのは雉さんでしたが今回は鶏さんです。

鶏は昔、姿の美しさや鳴き声を楽しむために飼われていて、庭で飼う「庭つ鳥」がにわとりの語源といわれています。

夜明けに鳴くことから、夜と昼の境目を告げる霊鳥ともいわれていたとか。

さて、現代では分かりづらいですが、本来、鶏の産卵期は2月〜4月。

昔、冬は寒さで産卵数が減っていました。

鶏が水をあまりとらず、飼料を多く食べること、卵が母体でゆっくり成熟することから、寒の時期の卵は栄養価が高く、おいしいといわれています。

といういきさつで「大寒の卵を食べると1年健康に過ごせる」と言われるようになったとか？

「大寒卵」ご存知ですか？

著者は知りませんでした。

縁起もの？　大寒卵（だいかんたまご）

◆大寒卵とは

大寒の日に産まれた卵。
賞味期限はケースに記載されてますが、産卵日ってわかるのでしょうか⁇

◆大寒卵は縁起がよい理由